Les Climats de Bourgogne
Sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, depuis le Moyen-Âge, les parcelles de vignes sont bien délimitées.
Chacun de ces 1247 ' Climats' possède sa propre spécificité, liée à un cépage unique, à son l'exposition et ses caractéristiques hygrométriques et géologiques.
Chaque Climat est récolté puis vinifié séparément et donne un cru qui prend le nom du Climat.
Inscrits en 2015 au Patrimoine Mondial de l'Unesco, les Climats perpétuent une tradition millénaire unique de production vinicole.
Pour en savoir plus :
le site de l'Unesco
le site des Climats de Bourgogne
Texte et photos : René Michaux